您当前的位置: 首页 > 时尚

甜米酒的制作方法-甜米酒可以做哪些美食toutiao

2019-01-30 22:42:48
  酒是我们常见的饮品,我们知道适量喝酒有益于我们的身体健康,在各色各样的酒里面我们熟悉的一种应该就是甜米酒吧,甜米酒不但味道很好而且还有极高的养生保健功效,经常吃甜米酒可以起到活气养血和助消化的功效,此外甜米酒还能起到增进食欲等好处,下文我们就给大家介绍一下甜米酒的做法。

一、甜米酒的具体做法

  1、步骤一

  淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

  2、步骤二

  浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

  3、步骤三

  蒸饭:捞出糯米沥干水份

  4、步骤四

  在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平

  5、步骤五

  把米放入蒸锅内,开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

  6、步骤六

  糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的)。

  7、步骤七

  将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。)儿童发烧物理降温的方法有哪些
,把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,再均匀地浇一碗清水。

  8、步骤八

  盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

二、甜米酒吃法有哪些

  1、米酒汤圆

  米酒圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后小孩睡觉咳嗽厉害怎么办
,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。

  2、米酒银耳

  主料干银耳25克。辅料糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点汤浓香甜,富有营养。

  3、樱桃米酒

  主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。

  烹制方法:

  1)樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。

  2)炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。

  工艺关键:

  1)要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。

  2)沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心三个半月宝宝感冒咳嗽怎么办
。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。

  3)此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。

  4、米酒鱼骨

  这是一道奇怪的菜肴,缘起于海边聪明的渔家主妇,典型的南方菜,准确地说,是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来,两种“废物”揉在一起,培育出一道口感浓郁、回味悠长。

三、米酒养颜又强体

  1、米酒的作用

  对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。

  对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

  米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

  产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

  米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。

  米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。

  米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

  2、米酒的其他神奇功效

  1)解冻

  一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。

  2)恢复松软

  在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下,转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。

  3)化淤

  用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。

  4)美容

  用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。

  5)保湿

  冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。

四、米酒食谱做法

  糯米酒以糯米酿制而成,秋季收稻,入冬开酿,来年开春就能饮用,糯米酒有增强体质,养生保健的功效,可直接饮用,也可以用来做菜当佐料。那么糯米酒怎么吃呢?下面妈网百科推荐几道糯米酒的做法!

  1、米酒煲鸡 

  材料:母鸡1/2只,糯米酒500ml,当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1茶匙(5g)。

  做法:将母鸡清洗干净,斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再取出沥干水分待用。砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块,大火煲沸后,再转小火慢慢煲煮60分钟,其间不断撇去浮沫。放入盐调味即可。

  2、米酒煮鸡蛋  

  材料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

  做法:枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。

  功效:温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾,对脾弱体虚的人大有补益。

玉林鸡骨草胶囊价格多少
一岁宝宝发烧怎么办
一岁宝宝发烧
推荐阅读
图文聚焦