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煎叉烧的做法

2018-11-06 19:18:35
煎叉烧的做法 想吃叉烧,没有烤箱,也买不到里脊肉,家里又没有叉烧酱……,那就跟我学做这款不用烤箱,不用里脊,也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃?回答是肯定的,再问我什么味?___家的味道^_^ 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪前腿瘦肉500g 小香葱6棵 蒜子6瓣 姜一小块 辅料 盐二分之一茶匙 料酒3小勺 糖2小勺 十三香1小勺 蚝油2小勺 酱油1小勺 蜂蜜2小勺 鸡精少许 淀粉少许 煎叉烧的做法步骤 1. 猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块(也可选用去皮五花肉) 2. 姜,蒜子拍碎,放入料酒,盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁 3. 把抓好的汁倒入肉里,加入糖,蚝油,酱油,十三香,鸡精,蜂蜜和少许淀粉抓匀 4. 待肉块抓匀静置不少于1小时 5. 锅烧热倒入少许油,再放入腌好的肉块煎制(葱姜蒜易糊,不可一块煎) 6. 煎至两面有少许焦黄加入小半碗水,加盖用小火焖制 7. 待汤汁收紧的时候多翻动肉块,使其两面都煎透,因为添加了糖和蜂蜜,汤汁收尽时肉块就变得发亮油润,慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了(切记要用小火) 8. 待肉块晾凉即可片叉烧装盘 小贴士 觉得腌肉很麻烦?把肉提前腌好,放入冰箱冷藏,有空的时候再拿出来煎就可以,(冷藏过的肉容易挤压在一块,煎的时候记得要把肉块摊平),蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加,喜欢甜口的就多加点糖,淀粉只要一点点就好,太多会粘锅
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