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望闻鉴尝辨真假蜂蜜

2019-03-06 21:56:26 | 来源: 故事

“望闻鉴尝”辨真假蜂蜜

蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。另外,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富,但深色蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如槐树蜜。

假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

购买蜂蜜选择野生蜂蜜。譬如西双版纳无需像内地秋冬季给蜜蜂喂食白糖,因此蜂蜜中不会残留蔗糖;也避免内地空气、农药、粉尘的污染。当然,野生蜂蜜的营养价值也高许多。

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